La gastronomía TapatíaCada pueblo cuenta con sabores que lo distinguen y que son el resultado de esa mezcla que hace más de 500 años se dio. Guadalajara no es la excepción. En realidad en todo Jalisco se puede disfrutar de una variada selección gastronómica: desde el típico pozole, las enchiladas o los tamales, hasta la Capirotada y el Pollo a la Valentina.
Un ejemplo es la birria: carne de chivo o res en salsa de tomate, o si se prefiere, en chile. Tradicionalmente la Birria se cocina en un horno bajo la tierra, es decir, se prepara un hoyo en un terreno donde se pone el horno, después la carne en caldo (en una olla) y se cubre con hojas de maguey para cocerse. Se puede degustar en cualquier mercado, en los puestos callejeros o en algunos restaurantes de comida lugareña. El caldo, generalmente picante y, hay que decirlo, condimentado, se acompaña con tortillas recién hechas y mucho limón. Solo un ejemplo de lo que puede degustarse en la Perla Tapatía. |
JericallaPostre típico tapatío, se cree que se remontan al siglo XIX, a la época en la que las monjas preparaban la comida para los huérfanos del Hospicio Cabañas
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Tortas AhogadasUn platillo totalmente tapatío es relativamente nuevo y es algo así como el sello de la ciudad: la Torta ahogada. Consiste en un bolillo con carne frita de cerdo...
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PozoleEl pozole, un caldo preparado con maíz, carne, chile y verduras, ha sido un platillo muy popular en México desde la época prehispánica.
Su nombre, de origen náhuatl, significa 'espuma'... |